広島の情報マガジン - トータテグループMENU

FOOD

今月のこれ食べたい/旬な“美味しい”をご紹介します!

2014年12月19日

コアなファンの多い隠れ家的洋菓子店

DSC06555クリスマスも近いし、年末年始で手みやげにする機会も多いから、スイーツがいいかねぇ、という話をしていたら、スタッフの1人がお勧めのお店を紹介してくれました。

洋菓子工房まわたさん。

初めて行く人はきっと迷う(少なくとも私は迷った…)白島北町の細い路地にあります。

お話を聞かせていただいたのは、パティシエの田添さん。

小学生の頃から研究好きで「チャーハンがどうやったらうまくできるか」など、料理にもハマっており、その延長線上でお菓子作りも本がボロボロになるまで読みこんで、独学で研究していたという。

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もちろん、今のように「パティシエ」という職業がメジャーになる前の時代のこと。

その後東京製菓学校に通い、東京神戸の洋菓子店勤務を経て、故郷の広島で自ら電気工事士の資格も取って、文字通り手作りで店を開いたのだとか。

 

DSC06546普通に美味しいものを作ろうと思って」完成した看板商品に絞り、8年ほど前に広島で初ロールケーキ専門店に。

これも、ロールケーキブームが来るの話。

その後もいろいろ経て、今はだいたい定番のロールケーキ季節のケーキに絞って製造しているそう。

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そんな看板商品がまわたロール(1本1250円)。

このロールケーキの特徴は、中がバタークリームということ。

40代以上くらいの世代は、バタークリームというと、昔の不味いケーキの印象が強いのが一般的。けれども「本物の純バタークリームはとてもなめらかで、上品なクリームなんです」という言葉通り、目からウロコの美味しさですよ。

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箱の内側には、昔のカステラみたいにカットの目安ラインがあり、これに沿って切るときれいに7等分できるようです。

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このロールケーキを表現するなら、「濃厚」「しっかりしたケーキ」。

キレイな卵色の生地がしっかりとしていて、もちろん食感も柔らかいし、クリームも軽いけれど、シンプルなうま味が濃縮された感じ。

とても体に優しいと感じる味なので、何切れでも食べれてしまいそうです。

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もう一つ、季節のケーキのアップルパイ(1250円)もいただいてみました。

高野町の生のリンゴを使用しており、例年10月から年末年始頃までの季節限定商品

以前、白島Qガーデンの下にあったパントリーでも販売していたので、その当時のファンが今でも買い求めに来るという、こちらもリピーターの多いロングセラー商品。

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これが、どれくらい美味しいかというのを表す逸話として、もうリンゴは飽きるほど食べているであろう高野のリンゴ農家の子どもたちが「毎日食べたい」と絶賛し、学校から帰る度に「半分だけでいいから」「もう半分」と、おねだりするのだとか(笑)。

実際に我が家でも、普段はアップルパイはあまり好きではない主人と長男が「これはうまい!」と驚愕し、ぱくぱく食べていたので、アップルパイ好きはもちろん、そうでない人も一食の価値ありですよ!

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クリックすると大きくなります。

そんなまわたさんの今年のクリスマスケーキは3種類。

まわたロールブッシュドノエルにデコレーションしたものや、いちごのムース2種の味が楽しめるアソートなど。

基本予約販売となるので、電話で問い合せてみてください。

2月のバレンタインの時期には、自慢のガトーショコラなども登場するそうです。

 

まわたさんのケーキは現在、木・金・土のみオープンの白島北町の店と、毎週金・土三越月に1回(だいたい第4土曜)そごうで販売中。クリスマスケーキは駅ビルアッセでも販売予定(でも5台限り!)。見かけた時はチェックしてみてください。

 

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そして、ケーキ作り以外にも食品関係の講師や、製菓指導員などを務め、ご多忙の田添さん。

今後はお店を会員制にして、まわたのケーキが食べたいというお客様だけに確実にケーキを届けらけるようにすることを計画中なのだとか。

会員になれば、20台しか作れない希少なラフランスのタルトなどの情報がタイムリーに届くので、気になる方はぜひ登録を!

http://mawata-cake.com/?page_id=490

 


DSC06556洋菓子工房 まわた

http://mawata-cake.com/

広島市中区白島北町10-22

TEL 082-221-7701

木・金・土 10:00~18:00

売切れの場合もあるので、電話してからの来店がお勧めです。取り置きもしていただけます。

 

 

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